全麦馒头

水或牛奶加干酵母，静置一会儿待干酵母吸水下沉，搅拌溶解均匀

粉类和酵母水混合成雪花状，揉到三光

松驰十分钟，用压面机压成光滑的面片，喜欢扎实一点口感的，在压面过程中呛入100克左右的面粉。

将压完光滑的面片再次揉匀，搓长，分割成80克左右的剂子，逐个揉圆，也可直接卷起切件做成刀切馒头

醒发30分钟，见面团明显变大

冷水上锅，上汽后蒸18分钟，关火，闷两分钟再开盖

做成红糖全麦的话，用100克红糖替换配方中的白糖，要先炒糖煮到冒大泡后冲入一些水煮成红糖水，用放凉的红糖水揉全麦面团，还可在面片上洒些红糖粒，卷起切件，就是好看的红糖刀切全麦馒头。