「自家製」蔥油煎雞扒飯
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人做过这道菜
Tammy婉欣
之前家陽台種的香蔥一直來不及吃，但想到做這道菜之後現在可以大派用場了。做法及配料都是參考香港一家我很喜歡的餐廳「榮式雞扒」做法😋香煎雞扒、蔥油、辣菜圃（辣蘿蔔乾）配飯，就是香香！
用料
| 去骨雞腿肉 | 8塊（4人份） |
| 蔥 | 2-4把（按個人喜好調整） |
| 姜蓉 | 一小塊（按個人喜好調整） |
| 蒜蓉 | 1-2瓣（按個人喜好調整） |
| （雞腿調味） | 花雕酒、生抽、胡椒粉、糖、鹽、蒜粉、麻油、薑汁各適量 |
| （蔥油調味） | 鹽、糖、胡椒粉、麻油、欖欖油 |
| 配菜（白灼椰菜） | 適量 |
| 辣菜圃（辣蘿蔔乾） | 適量 |
「自家製」蔥油煎雞扒飯的做法
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自家種香蔥大派用場了🤩
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薑、蒜切蓉，蔥切粒（喜歡的可以切大粒一點更有口感）
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把橄欖油燒熱後倒入盛載蔥薑蒜及調味料的碗內備用
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用了無激素去骨雞腿，加入所有調味料，調味1-2個小時
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用平底鍋開中小火，下小許油，雞腿先煎雞皮那面蓋鍋蓋煎約一分鐘，然後反另外一面蓋鍋蓋煎三分鐘，最後再反煎2分鐘。（雞腿需要按不同厚薄再調整一下時間）
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出鍋後切好放飯面，加上之前做好的蔥油，灼菜及辣菜圃（辣蘿蔔乾），喜歡的可以加甜醬油，全家人光盤😋
小贴士
蔥油調味用鹽不要用粗鹽因為比較難溶化！
雞腿調味如果加太多生抽，煎的時候會比較容易煎黑！
如果買到是厚雞腿可以稍為切薄，煎的時間再加香脆！
雞腿調味越久越好，如果調味上一個晚上會更加入味！
雞腿調味如果加太多生抽，煎的時候會比較容易煎黑！
如果買到是厚雞腿可以稍為切薄，煎的時間再加香脆！
雞腿調味越久越好，如果調味上一個晚上會更加入味！
