家婆最爱菠萝包

Name: 家婆最爱菠萝包
Ingredients: 面包体部分; 240克高筋面粉; 80克低筋面粉; 50克一整个鸡蛋; 3.5克酵母; 40克黄油; 3克盐; 厨师机揉137-147克，手揉揉大概多10克左右牛奶; 64克细砂糖; 酥皮部分; 35克黄油; 30克糖粉; 12克蛋液; 4克蜂蜜; 0.6克小苏打; 0.6克盐; 66克低筋面粉; 15克奶粉

1 人做过这道菜

熙熙麻麻hx

疫情原因在家呆着一个月让自己成为了小厨师啦~
菠萝包也是家婆的最爱呀哈哈，做出来能吃掉三个🤣🤣🤣
第一次做菠萝包完美到爆炸，按照这个方子来，绝对赞不绝口！！！

用料

面包体部分
高筋面粉	240克
低筋面粉	80克
一整个鸡蛋	50克
酵母	3.5克
黄油	40克
盐	3克
牛奶	厨师机揉137-147克，手揉揉大概多10克左右
细砂糖	64克
酥皮部分
黄油	35克
糖粉	30克
蛋液	12克
蜂蜜	4克
小苏打	0.6克
盐	0.6克
低筋面粉	66克
奶粉	15克

家婆最爱菠萝包的做法

除了黄油以外，面包体材料全部放进厨师机揉，搜到这个状态就好了，我的厨师机是2档揉两分钟，换5档揉五分钟，然后加入黄油2档揉2-3分钟，换5档揉5分钟即可出膜。26度室温发酵一个小时。夏天的话发酵50分钟其实也差不多了
这是刚揉好的面团
发酵一小时后的面团
面团开始发酵的时候可以开始做酥皮了，黄油+糖粉混合好，然后用打蛋器打发一两分钟
加入鸡蛋液用打蛋器打发均匀
加入蜂蜜用打蛋器打发均匀
加入盐、苏打粉、低粉、奶粉混合均匀
混合好的酥皮部分放进冰箱冷藏备用
发酵好的面团排气，分成九等分，酥皮同样分成九等分，面团揉圆即可，酥皮部分揉成球然后用保鲜膜盖住，用擀面杖或者玻璃瓶擀平然后包在面包体上，然后用牙签在酥皮上划菱形。
烤箱35度发酵 20分钟左右，拿出涂上蛋液。这时候烤箱180度预热。
160度开始烤20-25分钟，每个烤箱的火候都不同，温度大家自己拿捏好
烤了20分钟的菠萝包哈，还差一点点。
完美出炉！