第四十二道菜【金丝玉兔 】
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叶师兄馿兔牛蹄批发零售
兔肉 味甘
归肝、大肠经 ；
功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
《名医别录》：主补中益气。
《千金·食治》：生津止渴。
肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营
归肝、大肠经 ；
功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
《名医别录》：主补中益气。
《千金·食治》：生津止渴。
肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料
| 兔肉 | 1只 |
| 鹌鹑蛋 | 12个 |
| 香菜 | 2根 |
| 植物油 | 200克 |
| 盐 | 适量克 |
| 味精 | 3克 |
| 辣椒酱 | 1勺 |
| 耗油 | 4克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 香葱 | 25克 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香油 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
第四十二道菜【金丝玉兔 】的做法
-
将鲜兔去皮、内脏和头，放入锅中，加入清水、八角、桂皮、香菜、香葱（20克）、姜（20克），用小火煮烂，再去骨取肉，撕成细丝。
-
整干椒切丝，余下的姜切丝，香葱切段
鹌蛋煮熟去壳，做成小白兔状 -
锅置旺火上，放入植物油，烧制七成热，放入兔肉丝，炸成金黄色捞出。
-
锅内放红油，下姜丝、干椒丝煸香，放入兔丝，加精盐、味精、蚝油、辣椒酱翻炒均匀，撒葱段，淋花椒油、香油，出锅装入盘中，再将鹌鹑蛋围边即可。
小贴士
叶师兄
温馨提示您
【兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。
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【兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。
