手抓饼(葱油饼)

300克面粉+2克盐
先加入90克开水边加边搅拌，再加入90了凉水，初步成团后加入10克玉米油，揉成光滑面团，这时候的面团是比较软的，用保鲜膜盖住醒30分钟以上。

醒好的面团分割成6分。

在醒面的时候可以制作油酥
面粉+盐+葱+芝麻放入碗中，油烧热倒入，然后拌匀备用。

在面版上模一些油，取一个面团擀成薄片，越薄越好，成透明状。

在擀好的面皮上涂一成油酥。

将面皮像折扇子一样折叠起来，然后卷成一团，用保鲜膜盖上醒30分钟。

将醒好的面团擀成薄饼
也可以一次多做些，每一个饼用油纸或保鲜膜隔住防粘放入冷冻室保存，直接拿出来放不沾锅里煎就可以了，无需解冻。

平底锅刷一层薄油，将饼煎成两面金黄。