黄油版蛋黄酥
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人做过这道菜
叫我冬梅呀
这个方子用的是无盐黄油，特别好擀也特别好包，揉充分了的水油皮烤出来表面特别好看
黄油的没有猪油的好上色，所以最后我用200度烤了几分钟，颜色一下子就漂亮了
黄油的没有猪油的好上色，所以最后我用200度烤了几分钟，颜色一下子就漂亮了
用料
黄油版蛋黄酥的做法
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水油皮：黄油切小块，温水还有面粉在面包机里揉15分钟休息10分钟再揉15分钟
油酥
黄油软化好跟面粉和均匀
油酥油皮均分成16等份
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咸蛋黄在白酒里过一遍后180度烤7分钟
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豆沙包蛋黄，因为蛋黄还是热的，加上市售豆沙比较稀，所以包好后我放进了冰箱冷藏备用
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油皮包入油酥
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面团按扁，擀长，卷起
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卷好的面团醒10分钟
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醒好的面团按扁，擀长，卷起醒10分钟
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擀面杖拦腰按一下，捏死两端，按扁
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按扁的样子，擀薄
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把豆沙蛋黄包到面皮里，捏紧，刷蛋黄液，撒芝麻，180度烤35分钟换220度烤3分钟
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烤好的样子，表面蛋黄液是爆开的，特别好看
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底部不漏沙，脆脆的很香
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装盒子里，串门带一盒~~
小贴士
我做的时候时间是套在里面的，揉第一遍水油皮的时候我手动揉油酥，水油皮休息的时候处理蛋黄，揉第二次水油皮的时候包豆沙裹蛋黄。
