素食•香煎土豆饼

土豆洗净，冷水下锅煮熟，晾凉后削皮。毛豆煮熟，把豆子取出。（如果没有毛豆，也可以用豌豆代替。）

将晾凉后的土豆碾碎，我这里买了一个专门压土豆的工具，就直接用了。没有的朋友可以将土豆放入保鲜膜或者食品袋包好，然后用擀面杖将土豆碾压碎。（不需要特别碎，留有一些小块儿就好。）

加入盐，胡椒粉，美乃滋和煮好的毛豆，混合均匀。（我是用手抓匀的。）

提前准备好打好的蛋液，面粉，面包糠。

将混合后的食材做成饼状，然后均匀蘸取面粉。

将饼在蛋液中蘸均。

最后将饼放入面包糠里沾均。

我的量做了十二个饼，每个直径大概5-6厘米吧。

平底煎锅，放入适量的植物油，煎至两面金黄。

想更脆的话，也可以把边边煎一煎。

出锅后搭配生菜沙拉🥗，土豆饼可以蘸取番茄酱或者美乃滋吃！

开吃吧！