梦幻独角兽奶黄流心冰皮月饼💕超美腻，附奶黄馅流心馅（无椰浆吉利丁吉士粉淡奶油）低油版

Name: 梦幻独角兽奶黄流心冰皮月饼💕超美腻，附奶黄馅流心馅（无椰浆吉利丁吉士粉淡奶油）低油版
Ingredients: 流心馅; 3个咸蛋黄; 22克黄油; 15克奶粉; 30克糖粉; 7.5克牛奶; 奶黄馅; 2个鸡蛋; 12克黄油; 53克低筋面粉; 30克奶粉; 45克白砂糖; 1.5克盐; 185克牛奶; 冰皮; 68克糯米粉; 52克粘米粉; 30克澄粉; 60克白砂糖; 275克牛奶; 15克玉米油; 手粉; 40克糯米粉

梦幻独角兽奶黄流心冰皮月饼💕超美腻，附奶黄馅流心馅（无椰浆吉利丁吉士粉淡奶油）低油版的做法

4 人做过这道菜

鲸落we

从晚上九点做到早上四点半，被亲妈拽回卧室.......
真的太爱奶黄了，甜食主义者不允许驳回！一直想做流心月饼，但又不喜欢普通月饼那种油腻腻的外皮，所以.....🙉搞起来！做成冰皮月饼，顺便在基础上减少油的用量，整个更加清淡，包了几个带给闺蜜做伴手礼～独角兽颜色真的太好看了
不喜欢流心的也可以做成整个奶黄，或者加些蔓越莓，板栗，葡萄干都是不错的选择。
用料大概可以做17－18个50g月饼（流心馅量较少，若全做流心月饼可适当翻倍）
做前请最好心理准备！要有耐心！
请认真阅读小贴士呀呀呀呀！
（我是不会告诉你们其实我又浪费了3个咸鸭蛋的，嘘~别告诉麻麻）
菜谱出的有些匆忙如果有疏忽的地方还请提出，谢谢大家啦

用料

流心馅
咸蛋黄	3个
黄油	22克
奶粉	15克
糖粉	30克
牛奶	7.5克
奶黄馅
鸡蛋	2个
黄油	12克
低筋面粉	53克
奶粉	30克
白砂糖	45克
盐	1.5克
牛奶	185克
冰皮
糯米粉	68克
粘米粉	52克
澄粉	30克
白砂糖	60克
牛奶	275克
玉米油	15克
手粉
糯米粉	40克

梦幻独角兽奶黄流心冰皮月饼💕超美腻，附奶黄馅流心馅（无椰浆吉利丁吉士粉淡奶油）低油版的做法

咸蛋黄碾碎，加入流心馅所有材料，黄油提前软化（是软化不是融化！）至于保鲜袋中冷冻保存（一定要冷冻），这一步最好提前一晚上做，冻得越久越好，不然特别特别容易化。
奶黄馅所有材料混合均匀（液体材料少量多次加入）过滤1－2次，水烧开后整20分钟左右，期间多次用筷子或其他物品搅拌，有利于受热均匀快速蒸熟
蒸熟后表面盖保鲜膜，冷藏备用
同样把冰皮所有原来混合均匀，过滤1－2次，入锅蒸30分钟左右
期间多次用筷子搅拌
适量糯米粉倒入锅中，小火炒至微微发黄，盛出一会当手粉用（超级超级重要，不然很难操作根本做不了）
冰皮蒸熟后表面会有一层油，要用手把他们都揉进去
加入果蔬粉或食用色素，揉成自己喜欢的颜色（可省）其实我后来感觉还是白色好看，放凉备用
冻硬的流沙馅，分成10g一份
奶黄馅分成15g一份
用奶黄馅包住流沙馅，放入冰箱冷冻
按照自己喜欢的方式把几种颜色拼到一起，一共25g就行，按压成圆形，包住冻硬的奶黄流沙馅，沾手就多沾点手粉，包好的月饼也在手粉中滚一圈，放入50g月饼模具中做出形状（模具中也可以撒点手粉防粘）
独角兽出来啦~白色我做的是奶黄原味的💕做好后密封冰箱冷藏即可
超级美丽呀

小贴士

这个配方可以这样安排
原味奶黄馅25g冰皮+25g奶黄
奶黄流沙馅25g冰皮+15g奶黄+10g流沙
奶黄蔓越莓（或其他果干）25g冰皮+20g奶黄+5g蔓越莓（或其他果干）
整个包流沙的过程要注意两点∶温度和时间，我在包馅的时候是蹲在冰箱冷藏旁边的包一个冻一个，不然真的特别容易化
澄粉就是澄粉，粘米粉就是粘米粉，不可以用别的代替！！！
月饼做好后可以放冰箱密封冷藏保存2－3天，不过时间长口感就不好了，要尽快食用。
如果要流心效果好的话，月饼食用前从冰箱取出回温十分钟左右才可以哦~
冰皮和奶黄馅也可以用微波炉叮熟，不过效果不如蒸熟的，建议有时间的还是蒸熟最好哦