鲫鱼烤葱
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人做过这道菜
yy_ying
一直觉得鲫鱼是河鲜中的极品，所以即使无数次被鲫鱼刺卡喉咙也丝毫不妨碍我对它的偏爱。鲫鱼烤葱属于宁波烤菜系列的，葱香与鱼肉的完美结合，让人吃的停不下来，这烤好的葱，与米饭简直是绝配。😋
用料
鲫鱼烤葱的做法
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鲫鱼洗净控水，葱洗净一切为二备用；
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鲫鱼下油锅煎至两面金黄起锅，此步骤可多一点油，煎完鱼后的油可以炒葱，不会浪费；
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鱼起锅后下葱段和姜片翻炒至香味溢出；
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将煎好的鱼放在葱上，加生抽、适量的红烧酱油、醋、糖、盐、料酒，烧开后再加少量的水，葱段一部分铺在鱼下面，另外弄一部分盖在鱼身上，小火慢炖；
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炖的过程中可以把葱段上下换一下，保证所有的葱都能烤到位，小火焖烧15分钟左右可以收汁起锅。
小贴士
注意：鲫鱼烤葱是酸甜咸香口味的，喜欢甜味的可以比平时多加半勺糖，口感会更赞。小火焖烧的过程要注意不定时的铲一下，以免粘锅。
