“鲜”到眉毛掉下来的苏式鲜肉月饼来啦！

鲜肉馅
1.猪肉500g
2.鸡蛋2个
3.芝麻油2勺
4.榨菜60g
5.小葱1把
6.料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉若干

油皮
1.面粉300g
2.橄榄油（或者猪油） 80-100g
3.水 130g

油酥  
1.面粉240g
2.橄榄油（或者猪油）80-120 g

1.将猪肉解冻 ，我选择的是肥瘦相间的冰鲜猪肉。 有点肥肉馅料更香哦。


2.接下来就是考验刀工的时候了!将肉充分剁碎。

3. 准备葱花。

4.榨菜登场，我选择的是老字号乌江榨菜。香味浓郁，同样切成碎。

原材基本就处理好啦：碎肉+碎葱+ 碎榨菜。

5. 准备一个容器，将三种馅儿放在一起，打入鸡蛋。放入肉馅的所需的所有调料（一般每个都在1-2勺左右，盐2g即可）

6.拿出打蛋器，或者筷子，顺着一个方向使劲儿搅拌。肉打上劲，粘稠的感觉就大功告成，一般需要至少5分钟，整个过程。

7.将容器包上保鲜膜，冰箱静置30分钟。这个时间正好把油皮和油酥做了。

8.按照配料表，分别制作油皮和油酥哦。成团即可。有时间的可以各醒15分钟。

9.我直接分成24份，方便后面操作。

10.油皮擀成小圆片，油酥搓成小球。

11.然后一个油皮，包裹住一个油酥。

12. 包裹好之后就擀成牛舌状。

13.卷起来

14.醒20分钟左右。记得做好的面剂一定要盖保鲜膜，否则面皮很容易干，后面就不好包肉了。

一般一批包好，差不多也就醒得差不多了。

15.然后步骤12-14再重复做一次哦。

16.然后一个个就可以擀成圆片状，包肉馅啦。跟包子的收口差不多。只不过烤的时候是褶皱朝下面。

17. 烤盘垫一层油纸。

18.月饼抹上蛋黄液

19.撒上黑芝麻

20. 放入烤箱上下220度，30分钟，就可以等待月饼出炉啦！烤一半就香气四溢了，馋的不行。

满屋飘香的苏式鲜肉月饼就好啦，吃了就成的小“鲜”肉和小“鲜”女们~色泽是不是很诱人！饼底焦脆。

自家做的皮薄馅儿多。一口下去真的是鲜到眉毛掉下来啊！