杂粮煎饼

Name: 杂粮煎饼
Ingredients: 50克小米面（绿豆面）; 150克普通面粉; 5克盐; 适量甜面酱; 适量黄豆酱; 适量辣酱（依个人口味）; 适量腐乳汁; 4-5个鸡蛋; 适量香菜; 适量香葱; 适量黑芝麻; 适量生菜或其他

8.5 综合评分

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杂粮可选用：小米面、紫米面、绿豆面、红豆面、各种豆面
普通面粉与杂粮的比例3:1（例如300克普通面粉➕100克杂粮粉）
只要面糊调好，并不局限用什么形状的锅，今天更新一下使用Bruno平底盘制作过程 2021.01.09

用料

先将面粉杂粮粉加少量水调成浆糊状，向同一个方向搅拌几分钟，为了使面粉上劲儿不易破，然后盖保鲜膜静置10-15分钟，面粉比例不一定按食谱那么严格，多点儿少点儿都没有关系的。
再此期间准备配料：黄豆酱、甜面酱、腐乳汁、香菜香葱切碎备用。
将面糊加水调成酸奶稠度，调匀，（这个量大概是4-5个煎饼的量，不过还要看你的锅有多大，我使用的锅直径32cm）
中火温，锅底擦油，将适量的面糊舀到锅中抹匀
定型后放鸡蛋，把鸡蛋抹匀后撒上黑芝麻、适量的香菜、香葱碎。看鸡蛋定型状态及火候将煎饼翻面，依个人口味抹上调料，撒上香菜香葱碎。
依个人口味卷上你爱吃的蔬菜，比如蔬菜，也可以是油条、薄脆、辣条......
长方形烤盘操作，先摊面糊，面糊定型打鸡蛋，刷平撒黑芝麻香葱香菜，鸡蛋定型翻面，刷调料，撒香菜香葱，卷菜等，开吃😋