玛捷斯做酒酿醪糟

糯米淘洗干净后浸泡一晚。蒸锅洗净无油无杂质。将糯米倒入蒸锅滤掉水分，平铺之后在上面用筷子扎几个眼，让蒸汽能透出来。无需垫任何东西。

主锅加800g热水，特大号蒸锅模式50分钟120度，直到糯米吃起来断生。也不要蒸的太软否则做好的醪糟没有口感。玛捷斯的蒸模式有自带的蒸干断电预警，安全性杠杠的。

玛捷斯大蒸锅赠送的这个不锈钢碗用来做醪糟非常好，大小合适而且自带盖子。

将蒸熟的糯米晾凉（否则会让酒曲失效），倒入洗净的不锈钢碗。400g凉白开里把4g的甜酒曲化开（留一点点甜酒曲最后洒在糯米表面）。将凉白开倒入与糯米拌匀，然后用勺子压实，在中间挖一个洞，上面撒上一点甜酒曲后盖上盖子。

放在30度左右温暖的地方发酵大概48小时即可。我是将烤箱开到40度，然后关闭，将醪糟放进去，在烤箱里放一碗热水，这样早晚各做一次。如果觉得烤箱凉的很快，可以延长加热时间。温度不要太高否则会让酒曲失效。（如图我是做了双倍的量，白盒子里也是放的醪糟）

这样有汤汁渗出，糯米看起来软软的就好啦。闻起来会有一股甜酒的味道。做好的酒酿盖上盖子放冰箱里冷藏2-3天后味道最佳，如果你忍得住不挖一勺吃的话。