剁椒儿菜炒肉——脆辣可口
7.6
综合评分
33
人做过这道菜
殷小厨私房菜
儿菜是川渝地区一种较常见的一道菜。前些日子川渝地区捐给湖北很多人不会做的就是这道菜😂，今天闲来无事琢磨了一道适合湖北湖南口味的剁椒炒儿菜，味道还不错！！！
用料
| 儿菜 | 300克 |
| 猪肉1 | 块 |
| 剁椒2 | 勺 |
| 蒜苗2 | 根 |
| 盐1.5 | 勺 |
| 酱油2 | 勺 |
| 鸡精1 | 勺 |
| 淀粉1 | 勺 |
剁椒儿菜炒肉——脆辣可口的做法
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儿菜切薄片用盐腌制2-3小时。
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儿菜腌制的过程中准备好蒜苗和剁椒，猪肉切片加盐酱油及少许淀粉腌制。
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儿菜腌制至半透明变软即可，捞出挤掉水分。
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锅烧热下油滑散腌制好的肉，随后放入剁椒及酱油炒出香味。
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下儿菜、蒜苗及鸡精稍微煸炒即可。
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出锅装盘。
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神奇的光线，同一盘菜只不过换了个光源，哈哈！！！
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果然是照骗！
小贴士
儿菜用盐提前腌制可以让儿菜变得爽脆，并能去除儿菜苦涩口感。儿菜腌制时出水会带走一部分盐味，因而腌制时放盐要比平时炒菜时稍微多一点。
