糖醋藕

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很喜欢吃这种酸酸甜甜的糖醋藕,自己烧总是烧不好,今天妈妈烧菜的时候在旁边彻底好好学习了一下,并且全程认真记录,分享给大家,哈哈!希望大家烧的也好吃😋

用料  

1节
3小勺
葱花 多一点
半小勺
2勺
白开水 3勺
冷水 一些

糖醋藕的做法  

  1. 准备食材,藕一节,三根葱

    糖醋藕的做法 步骤1
  2. 藕对半切开

    糖醋藕的做法 步骤2
  3. 藕切片(尽量薄一点小一点),葱切花。

    糖醋藕的做法 步骤3
  4. 白醋,和白糖

    糖醋藕的做法 步骤4
  5. 调灵魂糖醋汁,(调料罐里的小勺挖3勺白糖,图片里的汤匙挖两匙白醋,三匙白开水,把糖醋汁化开尝一下味道,觉得合适就行),个人觉得我妈说的这个比例正正好。但是各位喜欢酸就多点醋,喜欢甜就多点糖,唧唧调节哈~

    糖醋藕的做法 步骤5
  6. 开火倒油,备一下葱花

    糖醋藕的做法 步骤6
  7. 到入藕,翻炒片刻

    糖醋藕的做法 步骤7
  8. 准备一点凉水,煸炒藕的时候分次加入

    糖醋藕的做法 步骤8
  9. 到入调好的糖醋汁,翻炒片刻后加一些盐

    糖醋藕的做法 步骤9
  10. 翻炒均匀后出锅

    糖醋藕的做法 步骤10

小贴士

因为莲藕中含有大量的铁,如果铁遇到氧气,就会快速的使莲藕变黑。而为了防止莲藕变黑,需要将切好的莲藕立即放入到白醋水中浸泡,因为醋可以将莲藕中的铁离子发生氧化反应,从而防止莲藕发黑。

炒藕的时候也容易发黑,我在网上查到了一些小技巧,可以试一下:将切好的莲藕放入到碗中,然后将白醋和适量的冷水放入到碗中,搅拌均匀后,将莲藕浸泡10分钟,时间到后,将莲藕清洗干净即可备用。锅中放入适量的水,将水煮沸后,将莲藕和少许的食盐放入到锅中,大火将莲藕煮20秒后捞出,然后将藕片放入到冷水中浸泡3分钟,时间到后,将莲藕捞出,放入到盘中即可备用。莲藕焯水时,不要煮的太久,一般煮20秒即可,然后将煮熟的莲藕立即过凉水,这样可以使莲藕吃着更脆爽。
 

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该菜谱发布于 2020-03-14 12:06:36
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糖醋藕的答疑

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