~~好好吃的粉蒸牛肉🐂~~
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人做过这道菜
玲珑的小厨房
自己炒的粉子和外面卖的真的不太一样，不信您试试😋😋😋
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 1根 |
| 红油 | 3勺 |
| 红油腐乳 | 1小块 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 3克 |
| 花椒面 | 1克 |
| 大米 | 100克 |
| 糯米 | 50克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 小茴香 | 2克 |
| 香叶 | 2片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香菜 | 1根 |
~~好好吃的粉蒸牛肉🐂~~的做法
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炒粉子：两种米，花椒，八角，桂皮，小茴香，香叶一起放入炒锅，中小火干炒至大米微微焦黄，香料出味道，出锅。
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放凉后用兑窝捣碎待用（也可用搅磨机打碎），本人觉得粗点的粉子更好吃。
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加工牛肉：牛肉选喜头子就是吊龙。也可以选嫩一些的脊肉。切成筷子条状，加2克盐抓匀，分3次加入葱姜水约150克抓匀。入剁细的豆瓣酱（我用的炒过的熟豆瓣酱），红油腐乳，料酒（醪糟更好），白糖，老抽，花椒面抓匀，加入捣碎的粉子抓匀，让每条肉都均匀地裹上粉子。最后再加3勺红油抓匀。
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肉条条放入盘子，尽量铺平一些，不要堆起，防止蒸不透。中大火水开后15分钟出锅。浇上蒜末水，撒上香菜。
开吃吧😋😋😋
下饭，夹锅魁都很美味
小贴士
1.姜葱水：姜葱切片用温水泡，用前手抓挤一下，会有更多味道释出。
2.蒜水：蒜拍烂切末用温水泡起。
2.蒜水：蒜拍烂切末用温水泡起。
