红豆用水洗净,用水浸泡一晚上
将浸泡好的红豆捞出,控干水分,倒入电压力锅,加入400ml水,电压力锅功能调至豆/蹄筋模式,口感调至适中,将豆子压烂(水千万不要加多,不然后面炒干时会被累死!如果不小心加多了,豆子压好后可以将多余水沥出)
豆子压好后(基本没有多余的水了),用料理机打成泥。如果觉得有点干,可以适量少加一些水,切记一定少加!!!不然炒干时真的会累到怀疑人生!
将打好的豆沙倒入不粘锅,加入木糖醇开最小火不停翻炒(看好了,一定是最小火不停翻炒)!翻炒过程中少量多次加入黄油和玉米油,直到豆沙将油全部吸收(刚加入木糖醇和油时,豆沙会有些稀,没关系,相信自己,继续翻炒)
翻炒至豆沙可以报团,不会粘在硅胶铲和锅底时基本就炒好了,不要炒的太干,因为豆沙在冷却过程中还会继续丢失掉一些水分,太干的话凉了之后就更干了!