花束蛋糕——详细一点

 ☺️☺️ 关于慕斯围边:  慕斯围边我们是买高不买低的！买的高一点，我们可以剪到合适的高度！

 我买的是→高12厘米的。（用的正好）

☺️☺️ 关于裱花嘴: 我用的是N15，俄罗斯花嘴。叶子是用的352。

 ☺️☺️ 关于雪梨纸: 我买的是超薄的→18克内衬雪梨纸→50厘米×70厘米

 70厘米那部分→ 折叠折叠变成四张＝70厘米÷4张

 50厘米还是50厘米不变的。

 关于雪梨纸的包法: 剪成上图并折叠→剪2张到3张雪梨纸。多围几层，里面的可以比外面的短一点→ 形成层次感。

☺️☺️ 把蛋糕放在雪梨纸当中，用手围上去，再找根漂亮的丝带绑起来哦！

 ☺️☺️ 注意事项: 雪梨纸平时是用来包花的，可能没有消毒过。我们可以在蛋糕下面铺上蛋糕垫片。（也可以铺上一张高温消毒过的硅油纸哦。）

 ☺️☺️ 关于这种普通奶油霜:  

 奶油霜里面有黄油，所以黄油所拥有的特性，它也会有。奶油霜在一定的温度是会凝固和融化的。

 在寒冷的天气，它会凝固。在炎热的天气，它会融化。

 解决的办法:  →1:凝固了，可以放在温暖的地方软化一会。（时间不要太长）
→2: 融化了，可以放入冰箱冷藏一会。（时间控制住，太硬了挤不出来的。）

 建议可以开空调做☺️☺️

 ☺️☺️  我用的是阿尔卑的发酵白黄油，颜色会正一点，因为这种黄油比较白。你们用普通黄油也是一样可以做的哦！
  

 我用的是六寸的中空戚风模具。（当中可以塞棉花糖的。）

用分片器，分成3片。

 打发淡奶油到九成发，可以加一点和奶油霜小花同色系的色素。

 蛋糕分片，分好以后，就放到雪梨纸上面去，（雪梨纸一层层铺好哦！）蛋糕下面要铺蛋糕垫片或者消毒好的油纸等等。（因为雪梨纸没有消毒过的，注意卫生哦！）

 用裱花嘴→ 蛋糕里面和外面都裱上一层奶油。
 ☺️☺️ 注意事项:  奶油不要碰到雪梨纸哦！

 开始用抹刀抹→  随便抹抹→ 反正你抹的再好也看不见的😂😂

 包好慕斯围边，（慕斯围边自己消毒），蛋糕天热放入冰箱冷藏。

☺️☺️ 注意事项: 慕斯围边多剪一点，不要正正好好，要有点宽裕的。

开始做奶油霜:  1: 黄油提早软化（软化到手指轻轻一戳，就能戳个洞）
2: 加入细砂糖和淡奶油。
3: 用打蛋器低速打发。

 ☺️☺️ 注意事项:  打蛋盆，打蛋头，擦干水分哦！

这一步照片忘记拍了😜😜

 ☺️☺️ 这种奶油霜在做的过程中，是很容易打成渣渣的。

 打成渣以后，烧一锅热水（水多放一点）→水温60度左右→ 把打蛋盆放进去，奶油霜坐温水融化。

 看清楚图片，奶油霜的状态就是必须要出水的，但是不能完全融化成水→ 小部分出水，底部出水。→  这个坐温水融化的时间是非常短的→  最多就十几秒。
 
 看出水了，就拿出来→ 用低速不停的打→打到奶油霜柔滑的状态→ 然后加色素再打。

☺️☺️  注意事项: 你要做绿叶的，就先分一点白色奶油霜出来哦！

花花挤在蛋糕上面，围好雪梨纸，系好丝带，就完工了！😘😘

 🌸🌸注意事项:  挤花是有技巧的，花的底部要多挤一点奶油霜，这样拉上去的时候才不容易断，才能粘的住。反正你先挤几个就知道了。