舒芙蕾蛋糕
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人做过这道菜
爱笑的高笑美
你喜欢那种入口即化的感觉吗？那就是舒芙蕾没错了！咬一口香甜软嫩，像踩在云端一样，超级超级幸福～
用料
舒芙蕾蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分开放在两个无油无水的容器里
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黄油放在小锅里小火加热，融化之后加入低筋面粉，用蛋抽迅速搅拌至无颗粒
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分三次加入牛奶继续搅拌，搅拌至均匀无颗粒，一定小火小心结块
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加入蛋黄继续搅拌
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搅拌至均匀的面糊关火，千万不要过度（这就是传说中的卡仕达酱了），盖盖子备用
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这个时候烤箱预热180℃，模具上涂抹一层厚黄油，再滚一层细砂糖
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蛋清加几滴柠檬汁
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甜菊糖分三次加入打发
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打发至中性发泡即可
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1/3蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀
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蛋黄糊倒回蛋白，上下翻版均匀
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倒入模具，刮刀刮平
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入烤箱上下火180℃烤18分钟
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出炉晒一层糖分，可以吃啦
小贴士
1、模具里黄油和糖抹的越多，蛋糕长的越高，尽量多抹
2、舒芙蕾出炉马上回缩，请尽快食用
3、糖量可以适当减少，因为模具上还有糖
4、此方子是4个模具的量，鸡蛋中等大小
2、舒芙蕾出炉马上回缩，请尽快食用
3、糖量可以适当减少，因为模具上还有糖
4、此方子是4个模具的量，鸡蛋中等大小
