肉包子新手帖

酵母＋糖＋温水，化开，静至备用。

面粉中加入酵母水搅拌，加入清水，搅拌至没有干粉的絮状之后，开始揉面，揉成光滑面团，面团盖上保鲜膜发酵，发酵时长不固定，看面团具体状态！

用手指搓一个洞面团不会回缩就发好了。
拉出一点看看有点蜂窝状就可以了。

面团发酵期间，可以准备剁肉馅了，剁好的五花肉加入盐，生抽，（老抽我这里没有材料就没有放，）蚝油，料酒，开始搅拌，太粘稠可以酌情加清水。最后加入熟油，继续搅拌，放一边备用。

发酵好的面团拿出来排气，切成一个个小剂子，擀成圆形，再加入肉馅，开始包褶子

（包褶子是技术活，一看就会，一做就废，本人也是第一次包请忽略我做的包子造型吧。）
（关于小剂子要切成什么分量还真不好把握，一个个称也着实麻烦 ，我就是随意切，所以成品有点大小不一）

包子雏形做好之后直接摆在蒸屉上，二次醒发个十几分钟。直接冷水上锅，大火烧开，我转中火15分钟，火候也够了。关火之后可以再焖个五分钟。

挑一个相貌还可以的包子撑个场。

没有放老抽，肉馅的颜色欠缺一点，口感不错，自己做的肉馅真材实料，肉质很紧实！

刚蒸好的包子水润润的，好诱人！✌