饼底: | |
奥利奥饼干碎 | 100-120克 |
黄油 | 50克 |
慕斯蛋糕体: | |
牛奶 | 80克 |
100%黑巧克力 | 80-95克(可换用牛奶巧克力,量不需要很精确) |
糖 | 25克 |
淡奶油 | 250克 |
吉利丁片 | 5克(牛奶巧克力的话用10克) |
吉利丁片冷水泡软备用(夏天的话放冰箱冷藏以保持低温)
微波炉加热黄油融化,加入奥利奥饼干碎(提前用擀面杖压碎),拌匀
倒入6寸活底蛋糕圆模,用勺子压平压紧,放冰箱冷藏半小时以上
牛奶加黑巧克力,隔水加热
至黑巧克力全部融化无颗粒
吉利丁片捞出稍挤一下水分,放入巧克力溶液中(50-60度,温度不能太高),搅拌至吉利丁片融化,备用
淡奶油加糖打发,至7成(出现纹路但还可以流动)
巧克力溶液倒入打发好的淡奶油中,翻拌均匀
混合好的慕斯液倒入蛋糕模具中,稍震几下,表面抹平,包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上,最好是过夜
从冰箱取出,模具周围用吹风机快速吹一圈,即可脱模;表面筛可可粉(照片中蛋糕是架在一个杯子上,没拍出来)
提前准备好喜欢的水果
随意摆造型
任何水果都很搭
我用错围边了,应该用软围边,这次用的硬围边,看起来形状不完美
这个是做给自己过生日的,切面照片