牛奶刀切馒头[初学版]

把白糖，酵母粉，泡打粉倒入温牛奶中搅拌均匀，然后将分次倒入面粉中，用筷子把面粉搅拌成絮状，这里说一下，每家面粉吸水性不同，如果还有很多干面粉在碗里就再加点牛奶或者温水都行，然后上手和面，和到成一个光华的面团，用保鲜膜包好，找个温暖地方发酵一个小时，现在冬天，我是放在油丁上了，四十分钟就发到两倍大了，而且不会回弹。

面团发酵好后，两倍大，用手指在中间戳一下，不会回弹，从碗里拿出来有明显蜂窝拉丝效果，然后放在案板上，再上少量面粉不断揉啊揉排气，大概揉个十分钟吧。就可以上刀了

说是刀切当然要用刀，把面团分成几个长条，大小随意，想做多大馒头就切多大呗，切好后上锅蒸。

上锅蒸的秘诀就是，必须冷水时候上锅，盖上盖子开大火，大概五分钟样子看到锅里开始冒烟出来了正面水开了，开始计时，蒸13到15分钟，关大火，再闷3分钟，出锅，完美的牛奶馒头就好啦，我自己已经做成功2次了，现在记录下，方便回看。