红烧剥皮鱼（能买到很值得尝一尝哦）
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人做过这道菜
Carouse
剥皮鱼，就是大号的耗儿鱼，赌你肯定不知道，这家伙居然是除了带鱼外我国第二大量的海产鱼，那种所有海边城市的特产烤鱼片就全用它做，纤维长、没刺，做入味了还是特别让人喜欢的
用料
红烧剥皮鱼（能买到很值得尝一尝哦）的做法
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大剥皮鱼一条，因为都是冻品，前一晚可以葱冷冻丢进冷藏解冻
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和葱姜蒜盆友们合个影
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因为剥皮鱼肉厚紧实，为了入味，打上漂亮的花刀
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不幸鱼大锅小，恐怕煎不起来，切两半吧
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两面抹下盐，葱姜料酒先腌制20分钟
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腌制完后简单沥干水分
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生粉准备一点
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生姜擦下锅，可以减少煎粘
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下油，中火
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鱼在生粉中沾一下
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下锅，继续中火，隔10来秒轻轻晃动一下，确保没有粘锅
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一面煎两三分钟，微微发黄翻面
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翻完一面就可以把葱姜蒜头下锅一起煸炸了
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煎好后放入调料，两勺料酒，两勺白醋（陈醋香醋也行，但必须要），两勺生抽，五六粒冰糖或两茶匙白糖，加入没过鱼生的开水，大火烧开，转小火焖煮，过程中翻一次身
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烧15-20分钟后，撒入葱花或葱丝，起锅。自己家吃没有好好摆盘，见笑见笑😄
