古早味蛋糕
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人做过这道菜
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好吃的古早味蛋糕
需要注意的一个是烫面一个是水浴法。做到这两点基本就0失败。
需要注意的一个是烫面一个是水浴法。做到这两点基本就0失败。
用料
古早味蛋糕的做法
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事先把模具外裹上锡纸，内里称上油纸
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牛奶和黄油隔热水融化，不要煮沸，温度控制在60度左右
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筛入低粉搅拌均匀再加入蛋黄继续搅拌均匀，滴两滴白醋备用
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蛋白滴3滴白醋，打至鱼眼泡泡开始分次加入白糖
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蛋白打至可以拉出小弯钩
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打好的蛋白分次加入蛋黄糊中翻拌。觉得量多不好拌匀的可用手动打蛋器围盆一周再抖一下。大约搅动面糊5次就均匀了。
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放入预热150度10分钟的烤箱烤盘加入80度水再放入容器。上下火烤50分钟。即可出炉。
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好吃的古早味蛋糕就做好啦！
小贴士
糖的分量可根据需求增减，我之前用的70克糖觉得少了所以这次用的100克。
