巧克力戚风
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人做过这道菜
露小果666
鸡蛋为主的戚风总会有些蛋腥味道，对于敏感味觉的人，加入巧克力，即增加的香甜感，有掩盖了鸡蛋原本的腥味，小孩子更喜欢
用料
巧克力戚风的做法
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玉米油和牛奶混合乳化至无油花
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然后加入细砂糖40g,巧克力，可可粉，用小火不停搅拌至融化完全
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在巧克力糊中筛入低筋面粉，拌均至无颗粒
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加入蛋黄拌均
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蛋白加入数滴柠檬打发至鱼眼大泡泡，加入细砂糖(50g)中的三分一，继续打发，要先低速充分打发，不要先高速
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打至图中细腻小泡泡时再加三分之一的糖
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打至上图这种有纹路不会消失时加剩下所有糖
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打至出现这种小直尖，即硬性打发，蛋白霜就行了
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向巧克力糊中加入三分之一蛋白霜，用炒菜的手法翻拌均匀，要快点不要时间太长，避免消泡，次时烤箱可以预热上下火170度
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把上步骤的糊再倒入剩下的蛋白霜里，同样手法拌均
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倒入蛋糕模具，这里的量大概是一个6寸的蛋糕，然后把模具在桌子上震两下出泡，
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放入烤箱，上下火150度，50分钟，这里只是参考，不同烤箱会有偏差，所以烤的过程随时观察
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出炉在桌子上震下热气，倒扣晾凉
