艾糍“青团”（超详细教程）
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人做过这道菜
快乐锐
艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食——艾糍。
用料
艾糍“青团”（超详细教程）的做法
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艾草
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现在正是采摘艾草的最佳时节（清明前的艾草是不苦的），把艾草最嫩的部分摘下来
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艾草清洗干净
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晾干水分
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锅里水煮开后把艾草放下去煮变色
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捞起
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用搅拌机把艾草打成浆
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打成这个样子
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把艾草浆放到锅里放白糖煮至白糖融化
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再放糯米粉
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搅拌
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成这种糊状
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剩余的我糯米粉和粘米粉混合均匀，把米糊放到上面混合
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揉成这样软硬刚好
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这个冬瓜条（如果没有冬瓜条用白糖或是红糖都可以）
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冬瓜条切细
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炒熟的花生黑芝麻打碎和切碎的冬瓜条混合均匀
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就下一小个胚做成这个形状
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放上混合均匀的馅料
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把口封好
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底部抹少量米粉预防沾在模具上
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我用这个模具（其他的都可以）
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放在模具上按压成这样
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脱模
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底部点一张纸
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水煮开后开始蒸12分钟闷五分钟就可以出锅了
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起锅
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艾糍就完成了，喜欢的亲可以跟着做，不懂的也可以留言咨询
