唐小唐妈妈
手工面条之绿豆面条
7.8
综合评分
22
人做过这道菜
面条经常吃，经常换花样。夏天吃点绿豆面条，心情都变好了。
用料
手工面条之绿豆面条的做法
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称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。
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加入蛋清，和水。
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和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。
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饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。饧10分钟。
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用刀切成小份。切薄一点。
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面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。
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压好的面片，光滑，柔然。
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反复从面条机里压，从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度。
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切成自己喜欢的宽度。
小贴士
每个人的面粉，吸水性都不一样，一次少加点水，面团成型即可，不一定把水都加完。不加水全都用蛋清代替也可以。
