牛舌饼

先自制椒盐
4g小茴香和4g花椒先炒香

用料理机把他俩打碎，然后过了筛

过完筛还是有一些粗颗粒，不过没那么讲究，所以没问题。
然后加入盐，自制椒盐就做好啦！

椒盐用量，花椒，小茴香，盐=1：1：1
我是每个4g做的，但是做一批牛舌饼用不了这么多，剩下的椒盐留下来下次再用了

后面开始做馅

30g的熟黑芝麻，用料理机打碎

馅料需要30g黑芝麻粉

50g面粉要炒熟，干锅干面，小火，把面炒到略发黄就可以了。

面粉

椒盐

白糖

馅需要，黑芝麻粉30g，椒盐5g，炒熟的面粉50g，白糖50g，一个蛋清

然后搅拌均匀，揉到一起就做好了，成品馅最后是158g

下面是油皮和油酥的做法

我家猪油是自己熬的，市场买来肥猪肉回家熬，很容易，出来的油渣还可以用来包饺子或者炒菜。健康安全还便宜。

这是放凉了的猪油

油皮和油酥分别成团。图里左面是油皮，右面是油酥。

油皮配料
面粉100g，猪油35g，绵白糖10g，水45g

油酥配料
面粉90g，猪油45g
做油酥先把混合物搓成沙状再揉到一起比较容易。

把他们都平均分成10份左→右，油皮→油酥→馅料

先用油皮把油酥包起来，然后就是做酥皮的那个手法，擀成长条卷起来，再竖过来擀成长条再卷，卷完中间一按再擀成圆片就行了。然后用那个圆片包馅。

包完馅的收口一定要冲下，再做成长条形，否则出来的馅会歪……

我的馅不知道为什么很硬，最后擀的时候就回导致上层特别薄，后来用微波炉加热了一下好多了

奇形怪状的牛舌饼……

进烤箱
175度，15-20min

烤完馅就不那么明显了

放凉就可以吃啦

个人觉得，这个味道比起稻香村的牛舌饼，更像稻香村的椒盐饼，内馅一样一样的