卤鸡爪（万用卤汁）
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用料
| 鸡爪 | 550g |
| 卤汁干料 | |
| 八角 | 半个 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 白芷（可无） | 1片 |
| 草果（可无） | 1个 |
| 栀子（可无） | 1个 |
| 红花椒 | 适量（五指抓起的量） |
| 绿花椒 | 适量（五指抓起的量） |
| 卤汁湿料 | |
| 老抽 | 30克 |
| 生抽 | 50克 |
| 糖 | 10克 |
| 料酒 | 15克 |
| 鸡爪腌料 | |
| 盐 | 适量克 |
| 酒 | 适量勺 |
| 姜（姜粉） | 适量勺 |
卤鸡爪（万用卤汁）的做法
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鸡爪洗净，加入料酒、盐、姜，抓几把腌制。
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准备干料和湿料。
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剪鸡爪子，剪完就腌得差不多了。
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鸡爪冷水下锅，水滚了就捞出，浸冷水捞出。
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准备卤制。干料湿料入锅加水，我的锅大概八分满。
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大火煮沸转小火，小火煮50分钟，没水了要加水，不要煮干。
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卤好捞出放凉
