简易家庭版鱼香肉丝
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人做过这道菜
肠丽丝
大约是二人食一顿的量~
根据微博“美食大厨王刚”视频，再结合我们可获得的食材，以及自己的口味，改良成简易家庭版~
根据微博“美食大厨王刚”视频，再结合我们可获得的食材，以及自己的口味，改良成简易家庭版~
用料
| 猪肉（里脊肉or腿肉） | 250克 |
| 干黑木耳 | 25g |
| 胡萝卜 | 1根（200-300g） |
| 青椒 | 2个（150g左右） |
| 郫县豆瓣酱 | 约1瓷勺 |
| 老干妈 | 1/4瓷勺 |
| 花生油 | 20克 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 生姜 | 20-30g |
| 葱 | 5根左右 |
| 盐 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 料酒 | 1瓷勺 |
| 生抽 | 半瓷勺 |
| 淀粉 | 5勺 |
| 味精 | 半勺 |
| 糖 | 6勺 |
| 醋 | 2.5瓷勺 |
简易家庭版鱼香肉丝的做法
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肉切丝，洗干净，挤干水，开始腌制：盐一勺，胡椒粉半勺，料酒1/3瓷勺，生抽1/4瓷勺，淀粉4勺，沿一个方向（顺or逆时针）搅拌，拌匀，腌制30分钟。
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黑木耳、胡萝卜、青椒切丝，
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大蒜、生姜切碎，葱白切小段，上面切得跟胡萝卜肉丝差不多长。
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调鱼香汁：味精半勺，糖6勺，料酒半瓷勺，生抽1/3瓷勺，醋2瓷勺，淀粉1勺，搅拌均匀。
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热锅冷油，倒入腌好的肉丝，炒至变色（变白）后，盛出。
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热锅冷油，加入生姜、大蒜和葱白，郫县豆瓣酱半瓷勺，炒出红油。郫县豆瓣酱是鱼香肉丝的灵魂~~
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倒入黑木耳、胡萝卜、青椒，翻炒均匀后，倒入肉丝，再翻炒均匀，倒入鱼香酱，再再翻炒均匀。
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最后加入郫县豆瓣酱半瓷勺，老干妈1/4瓷勺，醋半瓷勺，翻炒均匀，最后加入葱段，翻炒出锅！
小贴士
1.家里火不像王刚的大厨，烧菜时间长了后香味会淡，所以在最后还需再加一次郫县豆瓣酱、老干妈和老干妈吊香~
2.郫县豆瓣酱是鱼香肉丝的灵魂~~我们买的是鹃城牌，购于x东。
3.辣度请根据个人口味自行调整~~
2.郫县豆瓣酱是鱼香肉丝的灵魂~~我们买的是鹃城牌，购于x东。
3.辣度请根据个人口味自行调整~~
