牛肉切块,我用的牛里脊,和胡萝卜一样,不要切太小了,我喜欢大拇指大小。
牛肉冷水下锅焯水,加入一点料酒,喜欢可以放点花椒姜片,我没放。
焯水及时捞出浮沫。水开了再稍微煮一会儿就可以把牛肉捞出来,洗干净浮沫备用(热水洗更好,冷水洗省事)。
热锅下油,油温上来了下入葱、姜、蒜、冰糖、八角、干辣椒、香叶,炒炒炒。
炒香之后根据个人口味加入豆瓣酱。炒香加入牛肉,翻炒至上色。
牛肉上色之后,锅边淋入1锅铲料酒、2锅铲生抽、1锅铲老抽,翻炒一会儿后加入高汤或者开水,水可以多一点,因为煮的时间比较长。
小火慢烧一个半小时。我加的水比较多,没有盖锅盖。
烧一个半小时后加入胡萝卜和一部分香菜,大约再烧半小时左右,胡萝卜烧软了就可以大火收汁出锅了。
出锅撒上一点香菜和小葱,吃吧!
好吃😋!