自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)
8.5
综合评分
13
人做过这道菜
形似神差点儿
用料
| 鸡胸肉一块330和鸡腿肉一块270 | 600g |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 水 | 50克 |
| 盐 | 8-9克(我放了12克有点咸，所以适量减点盐) |
| 糖 | 15克(不太甜) |
| 生抽 | 1勺10克左右 |
| 料酒 | 1勺10克左右 |
| 蛋清 | 2个 |
| 胡椒粉 | 适量，爱吃的多放点不爱吃不放 |
| 玉米粒 | 随意放 |
自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法
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先把鸡肉打成泥，然后加入蛋清，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，顺一个方向搅拌然后把淀粉和水混合后分次加入肉泥中，搅拌上劲加入玉米粒搅拌均匀。放入冰箱冷藏(看别人的食谱说需要冷藏一夜，更Q弹，我着急就冷藏了两三个小时。着急不冷藏应该也不影响吃吧)
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锡纸上最好涂点油，我有的涂了有的忘了，扒皮时就能感觉出来有的好扒有的不好扒。把肉泥放入裱花袋，剪口，挤到锡纸上。
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扭成糖果状，最好拧紧点，不然肠有空气洞不光滑。蒸锅蒸，20分钟出锅。趁热扒皮(看别的食谱说趁热好扒，第一次做就趁热扒了，不知道凉了以后好不好扒)
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成品
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切开后
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平勺盐大概3克
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这些糖是15克
