Q弹好吃的米糕

大米洗净浸泡一晚上，待变成和糯米一样的雪白长条形状，留半个指甲盖高的水，用搅拌机（破壁机、料理机都可以）打成米浆。加入白糖、面粉、酵母粉（先用10克40°左右的温开水化开），搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。我是在锅里装了40°左右的温水，把米糊放在锅里发酵的。

发酵至两倍大，表面有好多气孔就可以了，这个天用了两个小时，天气暖和了就不用这么久。

搅拌均匀后舀在模具里，上面撒点芝麻、枸杞、葡萄干。这次用了蛋挞模，比较小，多蒸了一次。第一次差几个用了纸托，蒸完后发现不行，第二次换了调料碟。模具里先抹一点油，脱模的时候会容易，米糕也会完整。

冷水上锅，大火烧开后换中火蒸25分钟左右，关火焖3-5分钟再开盖子。

拿出来后透2、3分钟，等冷了就可以脱模了。蜂巢都看得见，而且Q弹，一个个都小小的特别可爱，忍不住吃了好几个。