超香的梅菜扣肉饼，男朋友吃了说可以去开店了
8.4
综合评分
13
人做过这道菜
绘影818
前几年流行起来的街边小吃，好久没在外面买过了。突然有点想念这个味道，没想到自己在家用平底锅也能做，干净卫生，味道和口感竟然比外面有些店卖的还好吃，作为周末下午的解馋零食真棒，烙一个吃一个，香酥热乎，内馅儿满满，真满足(・ω< )★
p. s. 我买的梅干菜比较韧，生的时候都切不碎，我喜欢吃稍软糯的内馅，所以我的梅干菜肉馅炒好后还上锅蒸了50分钟。喜欢吃比较有嚼劲的就少蒸一会儿，蒸了之后香味更浓郁哟～
本菜谱的用量可以做5个6寸左右的饼。
p. s. 我买的梅干菜比较韧，生的时候都切不碎，我喜欢吃稍软糯的内馅，所以我的梅干菜肉馅炒好后还上锅蒸了50分钟。喜欢吃比较有嚼劲的就少蒸一会儿，蒸了之后香味更浓郁哟～
本菜谱的用量可以做5个6寸左右的饼。
用料
| 梅干菜 | 120克 |
| 猪肉糜（3肥7瘦） | 100克 |
| 葱姜蒜蓉 | 1根，2片，半颗 |
| 生抽 | 2勺 |
| 李锦记京式甜面酱 | 1勺 |
| 十三香 | 2克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 食盐 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 面粉 | 180克 |
| 水 | 90克左右 |
| 白砂糖 | 1勺 |
超香的梅菜扣肉饼，男朋友吃了说可以去开店了的做法
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梅干菜清水泡一小时并洗净。
将面粉、白糖和水混合，揉成团，盖保鲜膜静置半小时醒面。
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泡好的梅干菜沥干备用。
锅内放入猪油、猪肉糜炒至肉糜变白后，加入葱姜蒜蓉、料酒继续炒香。再放入梅干菜，加入生抽、老抽、甜面酱、十三香、适量白糖、食盐翻炒均匀，炒至梅干菜水分干了就关火。 -
将炒好的梅干菜肉上锅蒸50分钟，蒸好晾凉，等油凝固之后用刀把馅切碎一些。
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将醒好的面团揉一揉，分成50克左右一个的剂子，面皮和馅比例约为1:1，将馅尽量压实，用包包子的方法包成团。然后用擀面杖擀成薄饼，以能够看到内馅，开始露馅的厚度为佳，有点破的地方也没事。
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不用放油，将饼置于不沾的平底锅内，开小火慢慢烙。
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烙到底面有金黄斑点之后翻面，再烙另一面。两面都烙好了就可以出锅了。
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烙一个吃一个，趁热吃口感最好。
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切成小块方便分享。
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外皮香酥薄脆，不是硬得还会扎嘴那种，内馅酱香软糯，real好吃😊
没用完的面团和梅菜肉馅可以盖保鲜膜放冰箱冷藏，想吃的时候再拿出来包。放三天没问题哟。
