小美椰蓉面包
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
莫小厨的幸福厨房
冷藏发酵后的面团延展性更好，口味也很好，大家可以试试哦，椰蓉的香气，满屋飘香
之前用的牛奶，打开常温放了5天都没坏，再也不敢用牛奶了，今天改了配方，用奶粉和水做的，口感太赞了，大家试试，奶香味超级浓
之前用的牛奶，打开常温放了5天都没坏，再也不敢用牛奶了，今天改了配方，用奶粉和水做的，口感太赞了，大家试试，奶香味超级浓
用料
| 高筋面粉 | 270克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 奶粉+水 | 50克/130克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 30克 |
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 100克 |
| 糖 | 60克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
小美椰蓉面包的做法
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将牛奶、细砂糖和干酵母粉放入主鍋，以2 分/37°C/速度 1搅拌。加入高筋面粉、低筋面粉、盐和蛋，以30 秒/速度3混合。
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加入黄油，以3 分钟揉面，取出面团，略分为8等份的小团。
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设定以3 分钟揉面，同时从主锅盖孔依次丟入小面团，揉面完成后，取出整形成圆型，放入刷油的保鲜盒中，喷上少许水，置入冰箱冷藏发酵过夜（至少8小时）
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制作椰蓉馅儿：将除蛋液以外的所有材料放入主锅，以1分钟/速度3.5混合，加入蛋液，以10秒/速度3混合。取出密封冷藏备用。
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将面团分割成12等份（每份约50克左右），整形成圆形，盖保鲜膜备用。再将椰蓉馅分成12份（每份约28克左右），整形成圆球状备用。
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将面团擀成圆形，包入椰蓉馅。
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将包好馅料的面团压扁，擀成椭圆形。
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对折
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再上下对折，轻压定型后，按图所示位置，用刀切一条口子。
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将左右两半往两侧翻开即可。
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放入铺有烘焙纸的烤盘内，于温暖处发酵至1.5倍大（注意保湿，可表面喷水，或放热水营造湿润环境）同時，烤箱预热190°C。
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将面团刷上蛋液后洒椰子粉，放入烤箱以180°C烤16至18分钟至表面呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用
小贴士
1、二次发酵到1.5倍大时开烤，面包形状会更精致好看，如果2倍大时开烤，面团会膨胀得变形。
