韭菜盒子

依然是春饼面的比例
3碗面1碗半80度左右的热水
加点盐

搅拌成絮状后加点食用油

揉搓成光滑面团
醒面半小时，这时候准备馅料

韭菜洗净控水
洗韭菜时，头都比较脏，使劲揉搓会破坏韭菜的形状，不好看
用小✂️稍微修剪一点点，就很好洗了，且韭菜不变形

韭菜洗净控干的同时，来准备鸡蛋
这个地方重点看：
炒鸡蛋碎时，4个鸡蛋，搅打均匀，不加盐不加盐，热锅热油，用筷子快去滑炒，可以用两双筷子同时快去滑炒
6分熟时关火，用余温把蛋碎滑熟，这样炒出来的鸡蛋碎不用剁不用切，直接用就可以，很滑嫩

韭菜木耳切好

加上喜欢的海鲜，可以是虾皮，可以是虾仁，可以是海肠，前提是必须控干水份
这是我们海边挖的一种蛤

馅料混合后，按顺序依次
1.花生油倒进去，搅拌均匀
2.拌匀后加食用盐，只有盐哦，在不需要放任何调味料

买一个这样的刮板刀，拌馅非常好用，把盆边都稍微整理一下，干净利索，很好用

喏，就是这个
喜欢做蛋糕点心的家里都有这个，利用起来

最后加入一点香油拌匀
整个过程是，馅料混合～倒花生油～拌匀～加盐～拌匀～倒几滴香油～拌匀备用

面团分麂子，根据自己喜欢的大小，擀圆

包馅

捏直边

花边
一个花压着一个花捏

完成

包到最后也没有下汤
首先是注意油和盐的先后顺序
在就是炒鸡蛋的时候一定不要放盐，因为有盐味的鸡蛋和韭菜一混合就会立马下汤

不粘锅放油，小火，下韭菜盒子

翻个面看看

出锅
韭菜盒子最好的状态就是，包时不下汤，熟了以后一咬一包汤