大盘鸡
0
人做过这道菜
静之轻食
都是辣的大盘鸡，孩子不能吃辣，所以改良了一版不辣的，但是味道依然很好，留存一下。
用料
| 土豆 | 2个 |
| 冰糖 | 10克 |
| 琵琶腿 | 4只 |
| 黄酒 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 鲜辣味粉 | 1克 |
| 生抽 | 3小勺 |
| 柿子椒 | 1个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 花生油 | 适量 |
大盘鸡的做法
-
琵琶腿去骨切小块，加入黄酒10克，盐2克，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，淀粉5克，抓匀，放冷藏室，腌制半小时
-
土豆切滚刀块，单起一锅，加水，酱油，5g盐煮熟，大概10分钟，捞出备用
-
锅中放少量食用油，放入冰糖，待冰糖融化变为琥珀色，加入凉水，熬煮成糖色，盛出，过程注意安全，小心喷溅
-
锅中放油，放入葱段，姜片，花椒爆香后，放入鸡块翻炒，炒香后，放1小匙黄豆酱，翻炒均匀后，加入之前制作的糖色，酱油和盐，鲜辣粉炖煮
-
10分钟后，加入土豆继续炖煮10分钟，加入拍碎的蒜末和柿子椒片，翻炒均匀，3分钟后盛出，enjoy it！
