江西特产之——清明粿（春笋咸肉雪菜豆干陷）

新鲜的艾叶，清明前的艾叶最嫩，我们南方江西山多，山上路边草丛边都能摘到。                           新鲜的艾叶洗净，放入锅中加一勺苏打粉，烧开后捞出，放清水中冲洗下，再把艾叶放入搅拌机中加入适量水搅拌。

新鲜的笋和咸肉煮一下，这样可以去除笋的涩味

这些都是清明粿里的陷

咸肉切小块备用。
瘦肉切丁备用。
豆腐干切丁。
春笋同样切丁。辣椒🌶️切丁。
雪菜也是切碎

将肥肉熬出油，然后倒入春笋末翻炒几分钟。
后加入豆腐干，雪菜翻炒，
放少许酱油、盐、白糖、鸡精。                            出锅前放入辣椒🌶️和蒜叶。盛出放凉，这样包的时候更容易些。

将1KG糯米粉，1KG米粉，0.8KG艾草倒入拌匀。
然后放盘里将面团揉光。
将面团揉光，这样吃起来更筋斗。
面团揉光后，放盘里静置15分钟，记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。

包清明粿，正好家里有粽叶，我会在清明粿地下放粽叶，蒸完之后也方便拿

这个是甜的，里面包的是椰蓉陷

这是甜口的清明粿

包好的清明粿

将锅里水烧开，然后将清明粿放入锅中蒸15分钟，即可出锅食用。               咬一口超级好吃😋，最喜欢还是春笋咸肉雪菜陷的