江西特产之——清明粿(春笋咸肉雪菜豆干陷)

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艾草清明果是清明节传统的美食,它是一种用艾草做的糯米粉团子。艾草清明果有一种新清的艾草香,吃起来非常的美味,很多地方在清明节都会做,且不同的地方做法不同,可以制作成甜味的,也可以制作成咸味的等,加入馅料不同,风味各不相同。

用料  

糯米粉 适量
粘米粉 适量
春笋 4个
腊肉 一块
猪肉 一块
豆干 六小片
腌菜 两颗
辣椒 7、8个

江西特产之——清明粿(春笋咸肉雪菜豆干陷)的做法  

  1. 新鲜的艾叶,清明前的艾叶最嫩,我们南方江西山多,山上路边草丛边都能摘到。                           新鲜的艾叶洗净,放入锅中加一勺苏打粉,烧开后捞出,放清水中冲洗下,再把艾叶放入搅拌机中加入适量水搅拌。

    江西特产之——清明粿(春笋咸肉雪菜豆干陷)的做法 步骤1
  2. 新鲜的笋和咸肉煮一下,这样可以去除笋的涩味

    江西特产之——清明粿(春笋咸肉雪菜豆干陷)的做法 步骤2
  3. 这些都是清明粿里的陷

    江西特产之——清明粿(春笋咸肉雪菜豆干陷)的做法 步骤3
  4. 咸肉切小块备用。
    瘦肉切丁备用。
    豆腐干切丁。
    春笋同样切丁。辣椒🌶️切丁。
    雪菜也是切碎

    江西特产之——清明粿(春笋咸肉雪菜豆干陷)的做法 步骤4
  5. 将肥肉熬出油,然后倒入春笋末翻炒几分钟。
    后加入豆腐干,雪菜翻炒,
    放少许酱油、盐、白糖、鸡精。                            出锅前放入辣椒🌶️和蒜叶。盛出放凉,这样包的时候更容易些。

    江西特产之——清明粿(春笋咸肉雪菜豆干陷)的做法 步骤5
  6. 将1KG糯米粉,1KG米粉,0.8KG艾草倒入拌匀。
    然后放盘里将面团揉光。
    将面团揉光,这样吃起来更筋斗。
    面团揉光后,放盘里静置15分钟,记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。

    江西特产之——清明粿(春笋咸肉雪菜豆干陷)的做法 步骤6
  7. 包清明粿,正好家里有粽叶,我会在清明粿地下放粽叶,蒸完之后也方便拿

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  8. 这个是甜的,里面包的是椰蓉陷

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  9. 这是甜口的清明粿

    江西特产之——清明粿(春笋咸肉雪菜豆干陷)的做法 步骤9
  10. 包好的清明粿

    江西特产之——清明粿(春笋咸肉雪菜豆干陷)的做法 步骤10
  11. 将锅里水烧开,然后将清明粿放入锅中蒸15分钟,即可出锅食用。               咬一口超级好吃😋,最喜欢还是春笋咸肉雪菜陷的

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参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-14 19:42:28
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