三生三世·无忧糕
7.8
综合评分
18
人做过这道菜
Eliane0508
枕上书看的真上头，自己研究了一款无忧糕，不用紫薯，软糯香甜
ps：这款配方加了糯米粉和低筋面粉，蒸完口感是稍微扎实一点的雪媚娘皮口感，粉类要根据山药泥的湿度自己稍微调整一下，太稀容易变形，加多了口感也不太好，如果不是非要追求电视剧里蒸的过程，可以先把粉类炒熟在混合，压完形直接吃
这个配方可以做15，16个这样
不喜欢椰子粉的宝宝可以不加，或者换成奶粉也可以哒～～
ps：这款配方加了糯米粉和低筋面粉，蒸完口感是稍微扎实一点的雪媚娘皮口感，粉类要根据山药泥的湿度自己稍微调整一下，太稀容易变形，加多了口感也不太好，如果不是非要追求电视剧里蒸的过程，可以先把粉类炒熟在混合，压完形直接吃
这个配方可以做15，16个这样
不喜欢椰子粉的宝宝可以不加，或者换成奶粉也可以哒～～
用料
三生三世·无忧糕的做法
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山药去皮，切小块蒸熟（大概380g）加入椰子粉，炼乳和细砂糖用料理机搅打成泥
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搅打好的山药泥取300g，加入粉类a揉成面团，分成30g一个小面团。剩下的山药泥加入粉类b和蓝莓果泥揉成面团，分成20g一个的小面团
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用白色面团包入紫色面团，不用收口，露出一小部分紫色，滚一圈面粉防粘，用模具压出自己喜欢的形状，放入蒸锅，大火上汽转中小火10分钟
小贴士
紫薯山药版配方
山药去皮后200g，细砂糖40g，低筋面粉40g，奶粉10g（山药蒸熟压泥，和其他材料混合成团）可以加点干桂花充当无忧花
紫薯去皮后150g，蜂蜜30g（紫薯蒸熟压泥，和蜂蜜混合成团）
配方大概做9个到10个这样
山药去皮后200g，细砂糖40g，低筋面粉40g，奶粉10g（山药蒸熟压泥，和其他材料混合成团）可以加点干桂花充当无忧花
紫薯去皮后150g，蜂蜜30g（紫薯蒸熟压泥，和蜂蜜混合成团）
配方大概做9个到10个这样
