桂鱼正反面切一刀,控干水分
锅内放油,煎至微微发黄,装盘备用
锅内剩余的油放入蒜蓉,中火炒至微微发黄,再放入红油豆瓣酱炒一下,再放入肉糜炒香
放入煎好的鱼,加入两小碗水,再放入葱段、生抽、老抽、番茄酱
盖上锅盖,闷烧一会儿使其入味,加入糖,开盖收汁,最后生粉用水调一下,勾芡
出锅装盘
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