红枣糕(木薯粉版)

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买了5斤红枣,制作各种红枣糕。这个木薯粉版,是目前为止,我最喜爱的口感!Q弹软糯,不沾牙!感觉在吃红枣软糖!一出锅,得到一致好评!小小的女儿吃得不停口……估计她是当软糖吃了……

用料  

红枣(带核) 220克
红糖 40克
白砂糖 40克
澄粉(澄面,小麦淀粉) 50克
糯米粉 50克
木薯粉 200克
400克
玉米油 20克

红枣糕(木薯粉版)的做法  

  1. 红枣去核,加入水,糖,油,放入破壁机,我按的是豆浆键。25分钟左右。

    红枣糕(木薯粉版)的做法 步骤1
  2. 倒出红枣浆。

    红枣糕(木薯粉版)的做法 步骤2
  3. 3种粉混合,倒入红枣浆。充分搅拌均匀。

    红枣糕(木薯粉版)的做法 步骤3
  4. 是这样的状态。流动得比较慢。

    红枣糕(木薯粉版)的做法 步骤4
  5. 模具抹油,封上保鲜膜,防止水蒸气混入糕体。大火蒸40分钟。

    红枣糕(木薯粉版)的做法 步骤5
  6. 冷却后脱模,切件。我这个还没完全冷却,所以切起来有点粘刀了。冷热都好吃!冷了也不硬!

    红枣糕(木薯粉版)的做法 步骤6

小贴士

这个糕制作简单,快速。
甜度方面,我觉得已经够甜了。如果喜甜,可以调整一下红糖跟白糖的比例。
保鲜膜估计是必须的,防止水蒸气入侵,糕体水太多。
红枣浆衬着热的时候倒出来,直接加粉充分混合。这样可以防止木薯粉沉淀。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

红枣糕(木薯粉版)相关分类

该菜谱发布于 2020-03-14 19:58:44
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