备菜:黄白菜掰开一片片洗净撕开,分开菜梗和菜叶分别浸泡在清水里半小时或者更长时间,取出待用;木耳泡软洗净待用;五花肉切成薄片待用;小葱切末;花椒粒备好。
炒锅加足够热时,加入锅底少许油,调成中小火,加入五花肉不断翻炒,待煸出油脂、肉色微黄时,把肉推到锅边,加入花椒粒不断翻炒出花椒香味后,捞出花椒粒。
调大火,先加入白菜梗不断翻炒约一分钟,再加入白菜叶,待白菜叶变软时加入黑木耳,大火翻炒,沿锅边加入一点点陈醋,加入盐少许和生抽,盖上锅盖焖煮两分钟(盖锅盖前,如果菜太干就要沿锅边加少许清水,我没有加水,一开始白菜叶的水不要沥得太净即可)。
打开锅盖,加入葱花,关火,翻炒两下,出锅装盘。
黄白菜是这样滴。