毛血旺
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人做过这道菜
CC厨娘瑶
不能出门，没有火锅串串冒菜的日子，真的是嘴馋得慌，这道毛血旺，一直想做，估计大半年前就有的念头😅
用料
| 牛百叶 | 100克 |
| 鸭血 | 1块 |
| 金针菇 | 1把 |
| 火腿 | 10片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 郫县豆瓣酱 | 4勺 |
| 黄喉 | 100g |
| 莴笋 | 1根 |
| 火锅粉 | 100g |
| 香菜 | 1根 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 2根 |
| 大蒜 | 7瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 白芝麻 | 10克 |
毛血旺的做法
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葱、姜+大蒜两瓣切好。其他素材肉类按需真准备好
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锅中倒食用油，冷油下葱姜蒜和郫县豆瓣，注意⚠️一定一定冷油下，然后全程小火，一定小火
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因为冷油和小火，是炒出红油的关键，也是这道菜好不好吃的关键
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中火熬十分钟，如果不喜欢汤内调料渣的可以用滤网过滤掉，汤内加料酒两勺，酱油一勺
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加入黄喉煮三分钟后+加火锅粉（根据自己泡的程度决定火锅粉下锅时间）+金针菇、青菜，煮两分钟后捞出
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倒入鸭血一分钟后，加牛百叶，火腿肠，煮30秒，连汤一起倒入盆中
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将剩下的五瓣蒜切蒜泥，小葱切碎放盆中间，加辣椒面一勺，因为郫县豆瓣炒出来的红油已经不错了，辣椒面我就加得少，喜欢吃辣的朋友可以多来点
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另起锅烧热油，油开始冒烟的时候泼辣椒面上，瞬间香气扑鼻
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口水滴答
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今晚上又吃撑了😂
小贴士
在我看来，水煮牛片啊冒菜啊都可以用这个汤搞定，做好汤的关键—炒红油！
