酸酸甜甜酒酿饼😁

Name: 酸酸甜甜酒酿饼😁
Ingredients: 300g米酒; 70克粘米粉; 75克低筋粉; 2克酵母; 15克白砂糖

0 人做过这道菜

很小的时候在湖北长大，记得过早的巷子里总有一道一勺一舀一煎的薄饼，一面焦香金黄，一面有好多孔洞雪白，一口咬下去，既焦脆又软糯，味道有米的香甜还有酒酿发酵的酸甜，就是一口下去超满足。

用料

倒入带液体的酒酿，打成糊（小美：时间6速度7）
加入酵母和白砂糖，时间2分钟速度2 温度37 （温度设定37是为了便于酵母会与粘米粉低筋粉发挥作用）
倒入粘米粉70g
倒入低筋粉75g （家里只有蛋糕专用的，可以直接选择常用低筋面粉即可）
充分混合后倒出，包上保鲜膜放入冰箱发酵6-7小时（这是我第一次混合的，当时酒酿的水分偏少，打出来比较浓稠，后期我又加入了50ml的酒酿水）
经过加了50ml酒酿的液体部分后
发酵完成后用家用小勺一勺一个放入电饼铛或者平底煎锅（表面刷一层薄油），过程中会有明显的小孔，基本上底层起醒后再煎制10s左右即熟了。若担心熟的不够透，可以翻面再煎5-7s即可。
出锅😁