春天的味道：香椿芽一日渍
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人做过这道菜
二硕饲养员
香椿这种东西，喜欢它的人，奉若珍宝，不喜欢它的人，闻之色变。但是吃香椿的习惯由古至今，有盛无衰，我想大概是因为它时令性太强，错过了季节就只能等来年了。香椿吃法也是花样百出，在众多的花样中，盐渍法最能体现它的本味，在众多的盐渍法中，又属我们宿舍老二家的腌法最为粗犷豪放——整支一扎多长的香椿嫩枝。月底吃斋，一支香椿一个馍也是一顿饭。今天买到了香椿芽，复刻一下。
用料
春天的味道：香椿芽一日渍的做法
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用到的东西很少，香椿芽，盐，密封玻璃罐。
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香椿芽洗净，尽量将水晾干。
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晾干表面水分，撒入7克盐。
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用手轻轻揉搓，把盐抹匀。
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装罐密封，放进冰箱冷藏，第二天就可以吃了。直接吃也好，改改刀淋点香油也好，炒鸡蛋用也好，随意。
小贴士
1.一日渍不是腌老咸菜，这个菜的量，7克盐只多不少。
2.尽量用密封的容器，防止串味。
3.水洗后尽量控干水分。
2.尽量用密封的容器，防止串味。
3.水洗后尽量控干水分。
