墨西哥蜜豆面包（东菱面包机版）
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cococoffeeco
爱奶酥 爱墨西哥酱
用料
| 主面团： | |
| 中/高筋面粉 | 390克 |
| 鸡蛋 | 1小个（40g） |
| 牛奶 | 230ml |
| 糖 | 50克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 动物性无盐黄油 | 45克 |
| 盐 | 4克 |
| 墨西哥酱： | |
| 低筋/中筋面粉 | 50克 |
| 糖/糖粉 | 40克 |
| 动物性无盐黄油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个（65g左右） |
| 辅料： | |
| 蛋液 | 适量 |
| 糖纳小红豆 | 适量 |
墨西哥蜜豆面包（东菱面包机版）的做法
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除黄油和盐外的材料放入桶中，先放牛奶和打散的蛋液，再放面粉，震一震，使面粉完全盖住液体。一角放糖，中间放酵母，避免酵母和糖接触，开揉面档揉面。
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揉至光滑，加入黄油，再揉至光滑，加入盐，继续揉。
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开发酵档发酵1h
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轻揉排气，分成大小相同的12份
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揉圆，盖保鲜膜松弛20min
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松弛完成
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擀成长条牛舌状，可以稍微长一点
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卷起来，擀成长条
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三个为一组编麻花辫（忘记拍了(￣∇￣)）
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放入烤箱二次发酵50-60min，40度左右，下面放水保持湿度
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制作墨西哥酱：室温软化的黄油和糖混匀，加入过筛的面粉混匀，分次加打散的蛋液混匀（适量，混到如图程度即可）
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装入裱花袋备用
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二次发酵完成，稍稍变大
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表面刷蛋液
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放上红豆
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挤上墨西哥酱
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烤箱预热，170度15min，转160度5min
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好啦～
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