全鸡腿去骨,放到保鲜袋中,用2大勺黑椒汁、1大勺料酒和适量盐腌制半小时以上,放冰箱
食材洗净,口蘑和蒜切片,芦笋的处理方式我这里一根切成了三段,最下面一段削了皮(为了防止过老)。鸡腿肉腌好从冰箱取出~
平底不粘锅中倒适量油,鸡腿肉鸡皮朝下。为了防止油喷溅,可以盖上锅盖中小火慢煎2-3分钟
打开锅盖,翻面,继续盖上锅盖中小火慢煎2-3分钟
开锅盖,双面再翻几下微煎,直至锅里没什么水分。用牙签戳一下鸡扒,可以穿透就代表熟透啦,起锅
煎鸡扒的油留着,放一小块黄油
放入蒜片
再放口蘑
翻炒一分钟左右,半熟成这种状态
喷适量红酒和水,撒适量盐,再加一勺黑椒汁翻炒均匀
大火炒半分钟左右就可以盛起来了
平底锅洗净。锅里倒橄榄油,开始煎芦笋~撒适量盐和黑胡椒碎
期间喷一点点清水,芦笋熟得快,大概中火煎1-2分钟就好啦
摆盘~