麻辣香打开味蕾——冷吃兔
1
人做过这道菜
果子妈的手作
18线小城市的疫情防控还在继续，趁农场里的兔兔新鲜，周末休假，有食材、有时间，赶紧做麻麻辣辣鲜香的冷吃兔
用料
| 兔肉 | 一只 |
| 菜籽油 | 400克 |
| 腌制兔肉用： | |
| 料酒 | 适量 |
| 老姜 | 一块 |
| 葱 | 五根 |
| 盐 | 2勺 |
| 青花椒 | 少许 |
| 炒料第一次加入： | |
| 干辣椒 | 150克左右（不要买太辣的） |
| 青花椒 | 一把（怕麻可以减量 |
| 清水 | 适量 |
| 炒料第二次加入： | |
| 三奈 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 最后加入调味料： | |
| 干辣椒面 | 四勺（一般辣） |
| 花椒面 | 一勺 |
| 糖 | 小勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 白芝麻 | 适量（起锅洒在冷吃兔上） |
麻辣香打开味蕾——冷吃兔的做法
-
将兔肉切丁，切小丁才入味。漂去血水，加入腌制用的：料酒、葱、姜、盐、少许青花椒，抓拌均匀后，腌制20分钟备用。
-
腌制好后挑出姜、葱，放一旁备用
-
放入菜籽油，油温升高气泡后，先把兔头放进去（兔头多炸一下），随后慢慢倒入兔肉，大火不停翻炒五分钟，兔肝最后放才嫩。再加入第一次备好的干辣椒、青花椒，炒出辣椒香后倒入适量的清水。
-
炒料加入第二次的八角、三奈、老抽、生抽。开始收味，中小火收汁五分钟
-
最后加入辣椒面、花椒面、糖、鸡精，转小火翻炒
-
起锅
-
撒上白芝麻......完成✅完美
-
记得放凉了吃哦……冷吃兔得嘛！放几个小时，辣油、辣椒、花椒的唯美碰撞，更加巴适得板
小贴士
1、我这次兔丁切得大，亲们记得剁小块哈！才更加入味 。
2、麻味、辣味自己的口味适量增减。
2、麻味、辣味自己的口味适量增减。
