芝士爆浆，会拉丝的土豆丸子

把土豆洗净去皮，切成块，放入锅里蒸熟（大概蒸12分钟），取出压成土豆泥，加少许盐（我喜欢原汁原味没放鸡精等调味料），分次加入玉米淀粉，慢慢和成不粘手的面团（这几个步骤忘拍照了！500克的熟土豆我加了80克左右的玉米淀粉，不同的土豆含水量不同，自己把握玉米淀粉的加入量）

取一小团土豆泥，把解冻好的马苏里拉奶酪做馅包好，就像包汤圆一样。（冷冻的马苏里拉奶酪要提前解冻，不然含有水份的奶酪在炸的过程中丸子会炸开）

把土豆泥搓圆，搓好的土豆丸子如上图

把小丸子滚一层薄薄的玉米淀粉

锅里加热至油温七八成热，把土豆丸子放入锅中炸至浮起，用木筷子轻轻滚动一下，炸至表面金黄色（两分钟左右）

捞出放厨房纸上吸一下油

外酥里软，芝士爆浆，咬一口，芝士拉成丝，再沾点蕃茄酱，好吃极了！