不开裂的纸杯蛋糕🧁

先准备好所需要的材料

相关用具的准备，烤箱110摄氏度预热

过筛好低筋面粉

蛋清蛋黄分离

牛奶与植物油混合进行乳化作用

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉（ps：这里采用划“Z”的手法，不要搅拌哟，不然起筋了）

加入蛋黄，搅拌至顺滑

打蛋器一档将蛋清打散后，开高速打至产生大气泡的状态开始第一次加糖（加入1/3的细砂糖）

蛋白变细腻后加入剩余的1/2细砂糖

打至有纹路后将剩余的细砂糖加入

搅打到硬性发泡，出现小尖勾，就可以了

将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（ps：记得采用翻拌手法，不然消泡蛋糕就没法膨胀起来了）

将翻拌好的蛋黄糊加进去蛋白霜中，采用翻拌手法进行均匀。要轻轻的，拌匀到看不见蛋白霜就可以了！

翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中

挤到纸杯中，挤到八分满（ps：不要挤得太满，不然纸杯蛋糕没有足够高的空间进行爬高）

挤好后，震动一下烤盘，将大气泡震出来。

进入烤箱。（ps：这里蛋糕不开裂的秘诀在于：110度烤20分钟—120度烤5分钟—140度烤15分钟—160度烤10分钟就可以了）  这个方法亲测有效，如果想看更详细可以参考一下抖音的（小厨娘卷卷），这个配方我就是从她那里参考的。

出炉的成品还是不错的，真的不开裂！