饼底材料: | |
杏仁粉 | 80克 |
黄油 | 40克 |
可可粉 | 12克 |
零卡糖(或者赤藓糖醇) | 5-10克 |
蛋糕材料: | |
奶油奶酪 | 250克(或者227克) |
杏仁粉 | 30克 |
零卡糖(或者赤藓糖醇) | 20克/55克(可按自己口味调节) |
淡奶油 | 100克 |
鸡蛋 | 2个蛋黄(也可以一个全蛋一个蛋黄,也可以两个全蛋) |
六寸模具(如果是活底,请在底部外围包好2层锡纸) | 1个 |
盐 | 少许 |
黄油隔水加热融化,或者微波炉低温融化后,加入饼底材料用的杏仁粉,糖,可可粉的混合材料中。
搅拌均匀后,你将得到一个湿面团。
把这个湿面团均匀按压在一个六寸模具底部。放到冰箱冷藏备用。(不放进冰箱也没有问题)
奶油奶酪微波炉低温融化成奶油的丝滑状后(没有很丝滑,疙疙瘩瘩也没问题),放凉回到室温。
加入淡奶油,杏仁粉(基本不用过筛,少洗个滤网呗),糖,盐,蛋黄搅拌均匀。不愿费劲的话,用打蛋器低速搅拌均匀也可以,不要打发,均匀即可。
倒入模具后,用力震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜。
放入电饭锅隔水蒸35分钟。(按蛋糕键一次,或者煮饭键一次差不多)
出锅放凉后,连同模具放到冰箱冷藏一个晚上。
照片上这次用的全蛋,用了打蛋器搅拌,气孔比较多(图方便,懒癌的后果)。
如果只用蛋黄,颜色会更黄,并且组织比较细密,没有什么气孔。
总之,这是没有烤箱也能轻松拥有高颜值的生酮重芝士蛋糕。
懒惰的话,不做饼底,只做芝士蛋糕部分也十分简单好吃!